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Espresso 란 "빠르게 커피를 추출하는 방법"을 일컫는 말이다 에스프레소 커피는 이탈리아의 대표적 커피로 강하게 로스팅된 커피원두를 곱게 분쇄한후 93~95도의 물을 9기압정도의 압력으로 분쇄커피에 통과시켜 25~30초정도의 빠른시간안에 추출한 커피를 말한다 에스프레소커피는 거의 대부분이 에스프..

카페라떼와 카푸치노의 차이점 항상 카페라떼와 카푸치노가 거의 같다고 생각해왔었다 오늘에서야 카페라떼와 카푸치노의 차이점을 어느정도 안것같지만 솔직히 자세히 구별은 잘 못할것같다 <거품이 풍성한 카푸치노사진> 우선 카페라떼와 카푸치노의 차이점을 볼때 우유의 양과 거품의 양으..

로스팅이란 커피가 커피의 고유의 색을 가지기까지의 과정. 청록색의 생두를 불로 볶아서 우리가 알고 있는 커피로 만드는 방법을 커피로스팅 또는 배전이라고 한다. 로스팅의 목적 열을 이용하여 커피 생두가 품고있는 성분들이 최적의 상태로 조화를 이루며 최고의 맛과 향을 갖게 되도록 하는 로..

1.그린빈(green bean) 생두초기의 단계, 생두의 색깔은 연녹색에서 짙은 초록색까지 산지별로 다양하다 2.라이트 로스팅(light rosting:최약배전) 감미로운 향기가 나지만 이단계의 원두를 가지고 커피를 추출하면 쓴맛, 단맛, 깊은 맛은 거의 느낄 수 없다. 생두를 로스터에 투입해 생두가 열을 흡수하면서 수..

탬핑은 필터홀더에 투입된 커피를 탬퍼로 다져주는 것을 말한다. 좋은 에스프레소를 위해서는 초기에 바른 탬핑습관을 길러두는것이 바람직하다. 탬핑을 잘해야지 맛있는 커피를 추출할수있다 탬핑은 반자동 커피머신을 이용해 에스프레소를 추출할 때 가장 바리스타의 테크닉을 요하는 과정이기도..

출처 : soom글쓴이 : 솜마담 원글보기메모 :